«L’uomo è assai più organizzato per sentire il dolore che non il piacere.
Tuttavia il gusto, così come la natura ce lo ha donato,
è ancora quello, tra i nostri sensi, che ci procura più godimento.
È un piacere a cui non segue alcuna fatica, è concesso in ogni tempo,
in ogni età e in ogni condizione, può essere mescolato a tutti
gli altri piaceri, e persino consolarci della loro assenza.»
Ricerca
Le proposte del nostro menu sono il risultato di attenta e appassionata ricerca, portata avanti dallo chef Conti e dal suo team di professionisti.
Tradizione
Guardare al futuro è importante, ma la cucina è sopratutto memoria. La tradizione è il faro che ci guida in ogni preparazione.
Materie Prime
L’Italia è una terra ricca: ogni provincia offre le sue meraviglie, sapientemente selezionate, valorizzate e integrate in ogni nostro piatto.
Degustazione
Due tasting menu: un percorso nella tradizione delle Osterie di fuori porta e un viaggio tra le migliori proposte à la carte.