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Menu alla Carta
ANTIPASTI
Carciofo alla Brace
€ 12,00
Carciofi di Castel San Pietro Terme con fondo bruno vegetale
Fiori di zucca
€ 12,00
Fiori di zucca fritti ripieni di gambero e pomodoro
Carpaccio di ricciola
€ 16,00
Ricciola in crema di mandorle alla bisque, fichi caramellati e gamberi rossi
Street Food Bolognese
€ 14,00
Crescentine fritte della tradizione castellana con squacquerone di Castel San Pietro Terme, culaccia e fichi caramellati
Cipolla al camino
€ 10,00
Cipolla DOP di Medicina cotta sotto cenere con cuore di ricotta e gambuccio di prosciutto servito con pane abbrustolito
primi piattI
Carbonara Inversa
€ 12,00
Tortelli fatti in casa ripieni di mousse di carbonara e guanciale croccante
Pappa Inversa
€ 12,00
Tortello della casa ripieno di pappa al pomodoro e miso di piselli
Risotto alle Ciliegie
€ 12,00
Risotto alle ciliegie con squacquerone di Castel San Pietro e spinaci
Spoja Lorda
€ 12,00
Raviolini con latte al camino, salsiccia al barbecue, tartufo estivo
Tagliatelle al Ragù
€ 12,00
Tagliatelle della tradizione bolognese fatte a mano con ragù battuto al coltello
Linguine Porcini e Seppia
€ 14,00
Linguine risottate con aceto di porcini e garum di calamaro servite con julienne e erba cipollina
SECONDI PIATTI
Tutti i secondi includono contorno e insalata di stagione servita a parte.
Melanzana alla Brace
€ 18,00
Melanzana a lunga cottura con salsa all’albicocca e ricotta di Casalfiumicinese
Maialino al Gin
€ 22,00
Maialino marinato al gin e ripassato in forno con miele fermentato e rape
Calamaro alla Brace
€ 22,00
Calamaro con la sua maionese e paprica dolce
Petto d’Anatra
€ 22,00
Anatra marinata con kombucha al caffè e ciliegia sotto spirito
Ombrina Capperi e Olive
€ 22,00
Filetto di ombrina cotto alla brace su limoni biologici
Cotoletta alla Bolognese
€ 24,00
Cotoletta di vitello, foglie verdi e patate al forno
DOLCI
Lampone, Mandorle e Ricotta
€ 6,00
Cheese cake con ricotta di Casalfiumicinese e mandorle in foglia di lampone
Tenerina
€ 6,00
Tenerina tiepida con gelato di cioccolato bianco e peperoncino
Limone, limone, limone
€ 6,00
Limone in tre consistenze: crema, marmellata e crumble accompagnate da salsa allo yogurt aromatizzata
Sorbetto di Limone e Basilico
€ 6,00
Sorbetto al limone con basilico fresco
Zabaione e Pesche
€ 6,00
Sfogliata, pesca di Castel San Pietro e Zabaione bolognese
Vi preghiamo di comunicarci in anticipo eventuali allergie alimentari. L'elenco degli allergeni è affisso in sala.