Gastarea è la decima musa, colei che presiede ai piaceri del gusto.
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Il Ristorante

LE ORIGINI
Brillat-Savarin, il grande gentiluomo illuminista, magistrato e letterato francese, nella sua “Fisiologia del Gusto”, ha individuato la decima Musa, Gastarea, ritenendo a ragione la gastronomia un’arte.
Ed è proprio a Gastarea che dedichiamo la nostra ricerca di tradizione e innovazione gastronomica, sin dalla nostra apertura.
"L’uomo è assai più organizzato per sentire il dolore che non il piacere.
Tuttavia il gusto, così come la natura ce lo ha donato,
è ancora quello, tra i nostri sensi, che ci procura più godimento.
È un piacere a cui non segue alcuna fatica, è concesso in ogni tempo,
in ogni età e in ogni condizione, può essere mescolato a tutti
gli altri piaceri, e persino consolarci della loro assenza."
Jean Anthelme Brillat-Savarin

I PRESIDI
Tutto parte dalle migliori materie prime del territorio...
Lo Chef Dmitry Galuzin e il Sous Chef Luca Molinaro conducono una ricerca costante, privilegiando i prodotti tipici della tradizione, i prodotti biologici e i prodotti a km0. I nostri Presidi sono materie prime da salvaguardare in quanto parte non solo della cucina, ma anche della storia e della cultura di un territorio.