Scopri il nostro menù: Nel guscio dell'inverno / Discover our menu: In the shell of winter

Antipasti (Starters)

      • Millefoglie di patate, jus vegetale e pepe di Timut
        € 14.00
      • Baccalà mantecato, Cipolla dell’Acqua in saor
        € 16.00
        e pan brioche
      • Tartare di cervo, gel di arancia e capperi fritti
        € 18.00
         

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        • Millefeuille of potatoes, vegetable jus and Timut pepper
          € 14.00
        • Codfish mantecato, “Cipolla dell'Acqua” in saor and pan brioche
          € 16.00
        • Deer tartare, orange gel and fried capers
          € 18.00
           

Primi piatti (First courses)

  • Spaghetto alla chitarra con ristretto di canocchie,
    € 16.00
    pinoli tostati e limone bruciato
  • “Spoia lorda” ai 24 tuorli
    € 16.00
    con cime di rapa, fonduta di Formaggio di Fossa e croccante di porcini
  • Carbonara inversa:
    € 14.00
    tortelli della casa ripieni di mousse di carbonara e guanciale croccante

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  • Spaghetti alla chitarra with shrimp ristretto, toasted
    € 16.00
    pine nuts and burnt lemon
  • 24-yolk spoia lorda 
    € 16.00
    with turnip tops, Fossa Cheese fondue and crispy porcini
  • Inverse Carbonara:
    € 14.00
    house-made tortelli filled with carbonara mousse and crispy guanciale

Secondi piatti (Main courses)

  • Calamaro alla brace, cremoso di cavolfiore e acciughe
    € 18.00
  • Pollo Romagnolo arrosto, salsa alla diavola
    € 18.00
    e verza al salto
  • Terrina di quinto quarto di manzo alla senape
    € 20.00
    con insalata di rape e Cipolla dell’Acqua

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  • Grilled squid, creamy cauliflower and anchovy sauce
    € 18.00
  • Roasted Romagnolo chicken, deviled sauce and sautéed
    € 18.00
    savoy cabbage
  • Fifth-quarter beef mustard terrine
    € 20.00
    with turnip salad and “Cipolla dell'Acqua”

Dolci d'inverno (Winter sweets)

  • Cremoso di Squacquerone
    € 8.00
    croccante di miele di castagno e mandorle, limone al sale
  • Tarte tatin di mele, gelato alla cannella e saba
    € 8.00
  • Zuppa Inglese
    € 7.00
    con Savoiardo di Castel San Pietro e Alkermes “Folletto”
  • Cioccolato, cioccolato e cioccolato
    € 7.00
     

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  • Squacquerone cream
    € 8.00
    honey and almond crisp, salted lemon
  • Apple tarte tatin,
    € 8.00
    cinnamon ice cream, and saba (grape must syrup)
  • Zuppa Inglese
    € 7.00
    with Castel San Pietro Ladyfinger and Alkermes 'Folletto'
  • Chocolate, chocolate and chocolate
    € 7.00
     

 

Gastarea Pop

Minestre

  • Zuppa di legumi con ortaggi d'inverno e crostini
    € 12.00
  • Tortellini bolognesi nel buon brodo delle feste
    € 16.00
  • Tagliatelle stese al mattarello
    € 14.00
    con Ragù alla Bolognese
     

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  • Legume soup with winter vegetables and croutons
    € 12.00
  • Tortellini in broth
    € 16.00
  • Homemade tagliatelle with bolognese ragù
    € 14.00

     

Golosità (Treats)

  • Viaggio in Emilia-Romagna:
    € 24.00
    le crescentine fritte incontrano una selezione di pregiati salumi del territorio (una delicata Spalla stagionata 18 mesi di Langhirano, la profumata Mortadella di Bologna, la Pancetta, la Coppa di Testa e la Coppa stagionata di Mora Romagnola di Brisighella) accompagnati da formaggio
    Squacquerone, una giardiniera artigianale e Scalogno di Romagna sott'olio.
  • Carciofi “crock and roll”, salsa acida al tofu,
    € 15.00
    arancia e aneto
  • Cotoletta di vitello in osso “alla Bolognese”
    € 24.00
    con Prosciutto di Parma e Parmigiano
  • Tagliata di diaframma di manzo alla brace
    € 18.00
    con contorno di stagione

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  • Journey in Emilia-Romagna:
    € 24.00
    fried crescentine meet a selection of fine local cured meats(delicate 18-month-aged Langhirano Shoulder, fragrant Bologna Mortadella, Pancetta, Coppa di Testa and aged Mora Romagnola Coppa from Brisighella) accompanied by Squacquerone cheese and artisanal pickled vegetables
  • “Crock and roll” artichokes,
    € 15.00
    tofu sour sauce,orange and dill
  • Veal cutlet on the bone "Bolognese-style"
    € 24.00
    with Parma ham and Parmesan
  • Grilled beef diaphragm cut with seasonal side
    € 18.00

 

 

Orto d'inverno (Winter garden)

  • Insalata verde di stagione
    € 7.00
  • Gratin di cardo, zucca e tosone
    € 8.00
  • Broccoli ripassati
    € 7.00
    all’olio extra vergine di oliva con aglio e peperoncino
  • Patate chips al sale profumato
    € 6.00
     

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  • Seasonal green salad
    € 7.00
  • Thistle, pumpkin and tosone gratin
    € 8.00
  • Broccoli sautéed
    € 7.00
    in extra virgin olive oil with garlic and chili peppers
  • Potato chips with aromatic salt
    € 6.00

 

 

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